lunedì 26 settembre 2011

Cocco...liamoci

Pubblicato da Federica 19 commenti


Una domanda che mi fanno spesso e alla quale difficilmente so rispondere senza indugi,perchè amo follemente entrambe è qual'è  la distinzione tra torte americane e torte inglesi.La sostanziale differenza è che queste ultime possono essere mangiate liberamente senza troppi sensi di colpa,non sono monumentali,non sono a strati,non ci sono particolari glasse e l'uso del burro è più contenuto,per cui la leggerezza delle torte inglesi e il loro modo di essere semplici e delicate,le rende ideali per accompagnare il tea pomeridiano senza appesantirci troppo!L'eccezione alla regola è data solo dalla Victoria sponge cake che però ha "solo" due strati e il suo sapore e la sua storia la conducono in cima alla classifica dei dolci inglesi...Al contrario una torta americana è solitamente a tre strati e molto ricca di glasse e crema di burro e mai troverete a parte il famoso cheesecake,una torta alta meno di 15 cm in una pasticceria americana,senza dubbio vietatissime a chi vuole stare leggero o è di palato gentile!
Tra le tante varietà di torte inglesi amo molto quella al cocco,perfetta per salutare l'estate appena trascorsa e dare il benvenuto all'autunno,col suo aroma fresco strizza l'occhio alle giornate di sole e la sua particolare leggerezza la rende perfetta per coccolarci coi tea pomeridiani che possiamo ancora consumare all'aperto,prima che le giornate diventino troppo corte e l'aria troppo frizzante!


TORTA AL COCCO
Ingredienti:
125 gr di burro-125 gr di zucchero-3 uova medie-200 gr di farina autolievitante-50 gr di cocco grattuggiato disidratato-scorza grattuggiata di mezzo limone.

Lavorate a crema il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio,incorporate le uova una alla volta sbattendo a ritmo costante,unite la farina setacciata,poi il cocco e la scorza di limone;imburrate e infarinate una tortiera del diamentro di 18 cm.,versate l'impasto e cospargete la superfice con un cucchiaio di zucchero semolato e un cucchiaio di cocco grattuggiato,cosi durante la cottura si formerà una deliziosa crosticina,infornate poi a 160° per circa 40 minuti(fate sempre la prova stecchino mi raccomando!).


venerdì 16 settembre 2011

Cookies:come uno sbaglio diventa un successo!

Pubblicato da Federica 22 commenti

Ci sono ricette che più di altre rappresentano il posto in cui sono nate,ad esempio un bel piatto di pasta o una fragrante pizza ci fanno venire subito in mente l'Italia,con la sua storia e i suoi profumi...Se invece ci troviamo davanti ad un hamburger con patatine fritte e coca-cola ci viene subito in mente l'America,con la sua vastità...
Ma quando io penso all'America e al suo cibo,mi vengono in mente soprattutto i dolci:una moltitudine di colorati cupcakes,enormi muffins,persone che passeggiano con un bicchierone di caffè in una mano ed una ciambella nell'altra,torte multistrato glassate e naturalmente l'apple pie,magari servita ancora calda da Nonna Papera in persona!
C'è un dolce americano tra i tanti di cui sono particolarmente amante:i cookies!Come la maggior parte delle ricette americane,che sono divenute prima un successo e poi un simbolo,sono frutto del caso,si racconta infatti che intorno agli anni '30 la Signora Ruth Wakefield proprietaria dell' albergo "Toll House Inn" nel Massachusetts,stava preparando i suoi soliti biscotti,quando si accorse di essere rimasta senza cacao,cosi prese dalla dispensa una tavoletta di cioccolato Nestlé pensando che tritandolo si sarebbe fuso nell'impasto,invece una volta cotti i biscotti mostravano le scaglie di cioccolato praticamente intatte e ben visibili,cosi da conferire ai biscotti il gusto di cioccolato ma un aspetto totalmente diverso dai classici biscotti comuni...Con grande sorpresa di Ruth,i suoi biscotti "sbagliati" piacquero molto ai suoi ospiti al punto da diventare un enorme successo!Quando la ricetta si diffuse,la Nestlé accorgendosi dell'aumento delle vendite delle sue barrette al cioccolato,stipulò un contratto con Ruth Wakefield offrendole una fornitura a vita di cioccolato in cambio della ricetta dei suoi biscotti,che venne poi stampata nel retro della stessa barretta e da qui alla nascita delle famose gocce di cioccolato Nestlé che portano il nome del suo albergo,il passo è davvero breve...


CHOCOLATE CHIPS COOKIES
Ingredienti per circa 30 biscotti:
100 gr di zucchero semolato-120 gr di zucchero di canna-115 gr di burro a pezzetti-1 uovo-1 cucchiaino di estratto di vaniglia-1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio-190 gr di farina-1/4 di cucchiaino di sale-200 gr di gocce di cioccolato.

Lavorate a crema il burro con i due tipi di zucchero,unite l'uovo,la vaniglia,il bicarbonato e sbattete lentamente.In una ciotola setacciate la farina e il sale poi uniteli al composto di burro e zucchero,infine unite le gocce di cioccolato.Usando un cucchiaio da gelataio formate delle palline di impasto che disporrete ad una certa distanza le une dalle altre in una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 150° per circa 15 minuti.




  

martedì 13 settembre 2011

La serata perfetta...

Pubblicato da Federica 17 commenti

La mia serata ideale è cenare sul divano davanti ad un bel film e siccome queste serate sono diventate un piacevole rituale settimanale,le ho soprannominate "serate dvd" si acquista o si affitta un film,possibilmente una commedia allegra e romantica,si apparecchia sul tavolino del salotto con suppellettili di carta,si prepara qualcosa di sfizioso come panini,tramezzini o semplicemente della pizza,si stappa una bibita fresca e la serata casalinga diventa subito una festa!!Solitamente preparo i "club sandwiches" che sono tra i panini più famosi del mondo,fatti con tre strati di pane a cassetta,si può usare sia quello bianco,che integrale o ai cereali a seconda del proprio gusto,tacchino affettato,bacon,formaggio,lattuga,pomodoro,maionese e senape.
Il "club sandwiches" lo inventò nel diciannovesimo secolo,uno chef americano Danny Mears,che dalle cucine di un famoso locale di Saratoga Springs (una contea dello stato di New York) il "Club house" pensò bene di trasformare un banale panino in qualcosa di più succulento e appetitoso e servirlo agli ospiti del locale su un piatto accompagnandolo da patatine fritte,da allora in qualunque locale d'America e non,troverete nel menù anche questo panino...che sotto sotto è molto di più!!


RICETTA DEL CLUB SANDWICHES:
Ingredienti:
pane a cassetta-maionese-senape-tacchino-bacon-formaggio tipo emmenthal-lattuga-pomodoro.

Dorate la pancetta in una padellina senza aggiungere nè olio nè burro e mettetela da parte,lavate e tagliate a fette il pomodoro e la lattuga poi asciugatela bene,prendete le fette di pane e spalmate la prima con la maionese,disponete il tacchino e sopra il bacon dorato,prendete un altra fetta di pane e spalmatela da entrambi i lati con la senape,mettete il formaggio tagliato a fette sottili,il pomodoro e la lattuga,chiudete con un altra fetta di pane spalmata di maionese,fate una leggera pressione e tagliate per i due versi obliqui il quadrato di pane in modo da avere quattro triangoli perfetti,fermate ogni triangolo con degli stecchini e servite accompagnando con patatine fritte o nachos!






martedì 6 settembre 2011

L'ora del tea...il contest!

Pubblicato da Federica 180 commenti
L'ora del tea è il nome del mio blog che ha da poco compiuto 1 anno,ma è anche il momento della giornata che preferisco,per coccolare noi stessi con una buona tazza di tea e magari un dolcetto appena sfornato,una tavola apparecchiata con cura,tazze di porcellana e la compagnia dei nostri cari o di un amica speciale per condividere un istante di assoluta perfezione!!Da questa passione tutta inglese e dal suo rituale,nasce l'idea del mio primo contest che vuole essere un momento di festa da condividere con le persone che mi seguono,lasciandomi commenti e saluti affettuosi.Ci sarà un vincitore al quale andrà un premio che verrà assegnato da me in base alla pertinenza con il tema del contest che inizia esattamente oggi e finisce il 6 novembre,dunque avete tutto il tempo per salutare l'estate,vedere le giornate farsi più corte e mentre fuori cominciano a cadere le prime foglie,mettete il bollitore sul fuoco e iniziate a preparavi il meritato tea,accompagnandolo al dolce che più rispecchia il vostro gusto personale: una torta,una crostata di marmellata,dei golosi muffins o ancora biscotti,pasticcini,cupcakes,scones e tutto quello che la fantasia vi suggerisce...Vi lascio qualche semplice regola da seguire per partecipare al mio contest,augurandovi buon lavoro e soprattutto buon tea!!

 Regole del contest:
  • Possono partecipare solo coloro che hanno un blog,per motivi di tempo e praticità e con una sola ricetta ciascuno;
  • Preparate una ricetta dolce che sia adatta all'ora del tea,scrivete la ricetta completa di dosi,procedimento e naturalmente almeno una fotografia;
  • Valgono anche ricette già pubblicate alle quali magari siete particolarmente affezionati purchè riviste e corrette per il contest;
  • Non siete obbligati a diventare follower fatelo solo se il mio blog vi piace davvero;
  • Esponete il banner con il link a questo post nella vostra home page e nel post della vostra ricetta;
  • Lasciate un commento a questo post con il vostro nome e il link della vostra ricetta,mano a mano che mi arriveranno le ricette di tutti i partecipanti le sistemerò in ordine di arrivo in questo stesso post in modo che tutti possiate vederle;
  • Il vincitore sarà decretato da me al termine del contest e il premio sarà collegato ad esso,quindi tea...e dintorni;
  • Il contest inizia oggi 6 settembre e finisce il 6 novembre 2011.

Partecipanti:
  1. Monica del blog "Dolci gusti" crostata al limone e cocco
  2. Tatam del blog "Dolci creazioni..e non solo.." cupcakes all'arancia
  3. Milena del blog "La scimmia cruda" crostata ai due gusti
  4. Minicuoca 91 del blog "Minicuoca 91" torta della nonna
  5. Mariangela del blog "La cucina di nonna Luisa" crostata con la marmellata
  6. Renata del blog "Rosa ed io" cuoricini
  7. Sonia del blog "Oggi pane e salame,domani..." Pain perdu ai fichi e confettura extra di fichi
  8. Neve Dimarzo del blog "17 modi di mangiare il mango" cake dolce alle banane e pistacchi
  9. Claudia del blog "Arte zucchero e fantasia" biscottini pasta di mandorle
  10. Francesca del blog "Piccolo sogno antico" le madeleines allo yogurt,cocco e gocce di cioccolato
  11. La pasticciona del blog "Una pasticciona in cucina" cookies
  12. Natalia del blog "Fusilli al tegamino" madeleines profumate ai semi di papavero
  13. Anna del blog "I manicaretti di Annarè" biscotti al limone
  14. Lù del blog "La casina di marzapane" crostata di mele e mandorle con gelatina di melagrana
  15. Lory del blog "La luna dei golosi" torta al grano saraceno
  16. Mary del blog "Il piacere del palato" tortine paradiso
  17. Gigi del blog "La cucina di Gigi" tè e pasticcini con Jane Austen 
  18. Sara del blog "Sapori di Sara" pasticcini di frolla
  19. Loredana del blog "La cucina di mamma" chiffon cake alla panna e fragole essiccate
  20. Claudietta del blog "Mon petiti bistrot" kugelhupf
  21. Lorena del blog "I dolci di Lory" torta alla ricotta e pere
  22. Laura del blog "Pane e olio" delizie alla marmellata
  23. Batù del blog "Batuffolando" ventaglietti al coriandolo caramellati
  24. Meris del blog "Vaniglia e cannella...kitchen in love" torta soffice agli agrumi e cioccolato al latte
  25. Azzurra del blog "Azzurra ne fa di tutti i colori" frollini
  26. Miranda del blog "Semi di girasole" biscotti al caffè d'orzo
  27. Ombretta del blog "Dolce meringa" biscotti meringati
  28. Lucia del blog "In cucina con Lucy" muffin con marmellata di ciliegie
  29. Elena del blog "Le tenerezze di Ely" delizia al lemon curd
  30. Francesca del blog "Imparando cucinando" cassata al forno
  31. Speedy 70 del blog "A tutta cucina" pastine alle giuggiole e mandorle
  32. Alessandra del blog "Dolcetti & co." biscottini alla carota
  33. Erhcpe del blog "Grembiule e presine" biscotti all'arancia e semi di papavero
  34. Francesco del blog "Pandispagna" Boston cream pie cupcake
  35. Ileana del blog "Ribes e cannella" torta al cioccolato,olio extra-vergine e rosmarino
  36. Barbara del blog "Ricette barbare" crostatine alla marmellata
  37. Imma del blog "Dolci a go go..." crostata di mele morbida profumata al rum
  38. Vanessa del blog "Pasticciando tra i fornelli" dolce all'olio
  39. Marta del blog "Cinnamon fairy cafè" tortini morbidi alla marmellata
  40. Ilaria del blog "Le torte di Ilaria" rose alla vaniglia 
  41. Meri del blog "Meri...una tempesta in cucina" muffin al cacao con crema al burro
  42. Bietolina del blog "Bietolina in cucina" crostatine ananas,cocco e amarene
  43. Ale del blog "Ale's kitchen-rossopomodorino" pavesini con mascarpone e Nutella
  44. Ilaria del blog "A tutta cannella" muffins
  45. Linda del blog "La forchetta magica" lamingtons
  46. La cuoca Many del blog "Facili ricette con passione" treccia ai semi di papavero
  47. Profumo di mandorla del blog "Profumo di mandorla" biscotti speziati alle mandorle
  48. Maria del blog "Cuoche si diventa" biscotti da thè
  49. Alice del blog "La cucina di Alice" ciambella allo yogurt di banana
  50. Paola del blog "La cucina piccolina" muffin al limone e basilico
  51. Cranberry del blog "Cappuccino & cornetto" baci del giovane
  52. Simona del blog "Punky princess in candyland" muffin cioccococco
  53. Emanuela del blog "Pane,burro e alici" ovette al cocco
  54. Veronica del blog "Dolci armonie" moretti ai cachi
  55. Scamorze ai fornelli del blog "Scamorze ai fornelli" sfogliette con le prugne
  56. Claudia del blog "Pasticci e pastrocchi" blondies
  57. Valentina del blog "Frutta e zafferano" torta con quinoa
  58. Giada del blog "Aroma di cacao,di spezie e..." torta di grano saraceno con mele,marmellata e crumble di mais
  59. Stefania del blog "Nuvole di farina" biscottini alla lavanda
  60. Miss Pasticcio del blog "Cucino io...ma i ciottori chi li lava?" biscotti alla rosa con occhio alla crema di amaretto
  61. Alme del blog "La cucina dello stregone" biscotti "dolce Africa"
  62. Laura del blog "Nella cucina di Laura" cookies con gocce di cioccolato
  63. Giulia del blog "Love at first bite" banana bread
  64. Terry del blog "Baci di zucchero" torta margherita alla Nutella e topper al caramello
  65. Simona del blog "Un pizzico di Mafalda" pan brioche alla Nutella
  66. Cuochi di cuori "Cuochi di cuori" muffin mele e cannella
  67. Tantocaruccia del blog "La cuisine de Tantocaruccia" yogobrioche alla Nutella
  68. Camy del blog "Le temps de cerises" scones
  69. Marty del blog "Cucina di cotto e spazzolato" ciambella marmorizzata ripiena di marmellata all'albicocca
  70. Monica del blog "La mamma pasticciona" shortbread
  71. Due sorelle ai fornelli del blog "Su le maniche" madeleines alle mandorle
  72. Sara del blog "L'eleganza del polpo" torta di carote e cocco
  73. Laura del blog "Cucina dell'anima" fagottini di mele e cannella
  74. Carolina del blog "Semplicemente pepe rosa" crumble di pere banane e cioccolato
  75. Flavia del blog "Cuocicucidici" profiteroles
  76. Chiara e Marco del blog "Una cucina per Chiama" scones con albicocche
  77. Kika del blog "Chicche di Kika" tortine al mandarino
  78. Assunta del blog "La cuoca dentro" tortine alle mele
  79. Silvi del blog "Dolce passione" ciocco-tartufi alla Nutella
  80. Marta del blog "La pasta figlia" biscotti al cioccolato e Nutella
  81. Cle del blog "Ma che bontà" crostata con composta di pere alla vaniglia
  82. Lidia del blog "Cucina e fimo" polacca aversana
  83. Una zebra a pois del blog "Una zebra a pois" californian chocolate cake
  84. Federica del blog "Armonia in cucina" biscottini coccolosi al cocco
  85. Simona del blog "La riccia che pasticcia" i mattutini
  86. Tiziana del blog "Bimbi in tavola" praline al caffè
  87. Fabrizia del blog "My little world" muffins al crumble di mela
  88. Alessia e Tiziana del blog "Staffetta in cucina" crostata di amaretti e marmellata di susine
  89. Rosy del blog "Pasticciando con Rosy" ciambella cannella e cioccolato
  90. Ilaria e Tommy del blog "Non solo piccante" biscotti baciati con pinoli e cioccolato
  91. Chiara del blog "...Sul mio Tatami chic...." torta senza burro e uova"
  92. Valentina del blog "Cakes & Words" crostata di farro e marmellata di lamponi
  93. Rosalba del blog "Dolce aroma" torta langarola
  94. Damiana del blog "Dolci delizie di casa" sbriciolata di mandorle e prugne
  95. Mariabianca del blog "Panza e presenza" i dolcetti cocco e cioccolato
  96. Sabina del blog "Due bionde in cucina" spitzbuben
  97. Benedetta del blog "Fashion flavors" sfogliatine semplici alla mela
  98. Roberta del blog "La mia cucina" lingue di gatto
  99. Silvi del blog "Silvi's kitchen" torta di mele soffice con panna
  100. Anna Luisa e Fabio del blog "Assaggi di viaggio" biscotti Sacher torte
  101. Housewives del blog "Il piccolo ricettario" tutù
  102. Anna del blog "Incapace ai fornelli" scones
  103. Valentina del blog "Sediamoci in cucina" tartellette al tea
  104. Stefania del blog "Skacciakitchen" torta al cocco
  105. Luisa del blog "Ricette e storie di vita" kourabiedes
  106. Cincy del blog "Olio,sale e...Cincy" trottole
  107. Ginger del blog "Il fiore del nespolo" shortcake alle pesche e frutta secca
  108. Roby del blog "I pasticci di Roby" torta espiral
  109. Tiziana del blog "Pecorella di marzapane" torta di mele al sapor di nocciole
  110. Babette del blog "Ricci,picci e capricci" cotognata
  111. Paola del blog "Voglia di cucina...voglia di sognare" biscottini al caffè e biscottini al cioccolato
  112. Elettra del blog "La cucina vegana di Elettra" torta allo yogurt di soya
  113. Serena del blog "Le mie nuvole di panna" piccole tortine con pere,cioccolato e nocciole
  114. Fujiko del blog "La ricetta della felicità" biscotti all'anice
  115. Dalila del blog "Note di dolcezza" quadrotti pere cioccolato e mandorle
  116. Laura del blog "Zampette in pasta" muffin alle pere




       

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